{"id":6339,"date":"2019-07-02T18:08:24","date_gmt":"2019-07-03T00:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/?post_type=product&#038;p=6339"},"modified":"2024-05-10T16:59:56","modified_gmt":"2024-05-10T22:59:56","slug":"glucosa-500gr","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/product\/glucosa-500gr\/","title":{"rendered":"Glucosa 500gr"},"content":{"rendered":"<p>Glucosa o dextrosa, es una forma de az\u00facar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosac\u00e1rido con la misma f\u00f3rmula emp\u00edrica que la fructosa pero con diferente estructura.<br \/>\nTodas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extra\u00edda y concentrada para hacer un az\u00facar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa l\u00edquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo), se obtienen a partir de hidr\u00f3lisis enzim\u00e1tica de almid\u00f3n de cereales (generalmente trigo o ma\u00edz).\u00a0Es com\u00fanmente conocida como az\u00facar de ma\u00edz.<span id=\"more-469\"><\/span><\/p>\n<p>En reposter\u00eda se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidr\u00f3lisis \u00e1cida o enzim\u00e1tica, que se llama az\u00facar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa. A\u00f1adidos a la mezcla o formados durante el proceso, se usan en la elaboraci\u00f3n de boller\u00eda, caramelos y otros productos de confiter\u00eda. La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecaci\u00f3n de los productos congelados y hace descender el punto de congelaci\u00f3n de helados.<\/p>\n<div><\/div>\n<p>Para preparar cubiertas (como fondant entre otras), pastillaje, alm\u00edbares o caramelos se utiliza la\u00a0<strong>glucosa liquida<\/strong>. Tambi\u00e9n se utiliza en dulces para que espesen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Glucosa o dextrosa, es una forma de az\u00facar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosac\u00e1rido con la misma f\u00f3rmula emp\u00edrica que la fructosa pero con diferente estructura.<br \/>\nTodas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extra\u00edda y concentrada para hacer un az\u00facar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa l\u00edquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo), se obtienen a partir de hidr\u00f3lisis enzim\u00e1tica de almid\u00f3n de cereales (generalmente trigo o ma\u00edz).\u00a0Es com\u00fanmente conocida como az\u00facar de ma\u00edz.<span id=\"more-469\"><\/span><\/p>\n<p>En reposter\u00eda se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidr\u00f3lisis \u00e1cida o enzim\u00e1tica, que se llama az\u00facar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa. A\u00f1adidos a la mezcla o formados durante el proceso, se usan en la elaboraci\u00f3n de boller\u00eda, caramelos y otros productos de confiter\u00eda. La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecaci\u00f3n de los productos congelados y hace descender el punto de congelaci\u00f3n de helados.<\/p>\n<div><\/div>\n<p>Para preparar cubiertas (como fondant entre otras), pastillaje, alm\u00edbares o caramelos se utiliza la\u00a0<strong>glucosa liquida<\/strong>. Tambi\u00e9n se utiliza en dulces para que espesen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6340,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[63],"product_tag":[76,47],"class_list":{"0":"post-6339","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-materia-prima","7":"product_tag-glucosa","8":"product_tag-materia-prima","10":"first","11":"instock","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=6339"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6339"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annaruiz.com.mx\/arw\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}